L’hiver est la saison idéale pour apprécier les vins rouges, particulièrement ceux dotés de structure et de chaleur.
C’est le moment de se tourner vers des cuvées généreuses qui accompagneront parfaitement les plats réconfortants de la saison.
Pourquoi privilégier les vins rouges en hiver ?
Les vins rouges, servis à température idéale (entre 16 et 18°C), apportent une sensation de chaleur bienvenue pendant les mois froids. Leurs tanins et leur structure s’accordent parfaitement avec les plats mijotés et les viandes qui garnissent nos tables hivernales.
Les régions et appellations à privilégier
Les vins du Sud-Ouest
Les vins du Sud-Ouest, notamment de Madiran ou de Cahors, offrent des rouge structurés et chaleureux. Le Tannat et le Malbec, cépages emblématiques de ces régions, donnent des vins parfaits pour l’hiver avec leurs notes de fruits noirs et d’épices.
Les Côtes du Rhône
Les Côtes du Rhône, particulièrement les Châteauneuf-du-Pape ou les Gigondas, proposent des vins généreux et solaires. La Syrah et le Grenache s’expriment pleinement dans des vins aux arômes de fruits mûrs et d’épices douces.
Les Bordeaux
Les vins de Bordeaux, notamment les Saint-Émilion et les Pomerol, avec leur assemblage dominé par le Merlot, offrent des vins ronds et structurés, parfaits pour la saison froide.
Notre petit coup de coeur : ici
Notre sélection pour cet hiver
Vins corsés et structurés
- Château Trottevieille 2019 : Un Saint-Émilion Grand Cru Classé offrant des notes de fruits noirs, de truffe et une belle structure tannique.
- Château La Gaffelière 2020 : Un autre Saint-Émilion Grand Cru Classé, complexe et élégant, aux arômes de cerises noires et d’épices.
Vins chaleureux et gourmands
- Château Tour Saint Christophe 2020 : Un vin gourmand aux notes de fruits rouges et d’épices douces.
- Château Gaby 2019 : Un Canon-Fronsac généreux aux arômes de mûres et de chocolat noir.
Les accords mets-vins d’hiver
Avec les viandes mijotées
- Bœuf bourguignon
- Daube provençale
- Coq au vin
Avec le gibier
- Civet de chevreuil
- Sanglier aux champignons
- Faisan en cocotte
Comment servir vos vins rouges en hiver ?
- La température : Évitez de servir vos vins trop froids. Une cave ou un cellier non chauffé peut parfois être trop froid en hiver.
- La décantation : N’hésitez pas à décanter vos vins jeunes et structurés pour les assouplir.
- Le verre : Privilégiez des verres amples qui permettront au vin de s’exprimer pleinement.
Les millésimes à privilégier
- 2019 : Un millésime solaire offrant des vins structurés et généreux
- 2020 : Des vins équilibrés avec une belle fraîcheur
- 2016 : Un grand millésime qui commence à s’ouvrir
Conseils d’achat et de conservation
- Achat : Privilégiez les bonnes années pour les vins de garde
- Conservation : Maintenez une température stable
- Service : Sortez vos bouteilles quelques heures avant le service
Conclusion
L’hiver est la saison idéale pour découvrir ou redécouvrir les grands vins rouges. Qu’ils soient de Bordeaux, du Rhône ou du Sud-Ouest, ils apporteront chaleur et convivialité à vos repas. N’hésitez pas à varier les plaisirs en explorant différentes régions et appellations, tout en privilégiant les vins structurés et généreux qui s’accordent parfaitement avec la cuisine hivernale.
N’oubliez pas que le meilleur vin est celui que vous appréciez, alors faites-vous plaisir en cette saison propice aux découvertes œnologiques !
