Quand on pense cuisine de montagne, on voit d’abord le fromage : la raclette qui coule, la fondue qui file, le reblochon de la tartiflette. C’est oublier que l’autre pilier des tables d’altitude ne fond pas — il se hache. Diots, atriaux, terrines de chalet, farces à chou : la charcuterie et les plats emblématiques …
